Comment traiter son eau et éliminer les Pseudomonas en production fromagère ?

En fabrication fromagère, les quelques litres d’eau utilisés pour chaque litre de lait transformé servent principalement pour les opérations de nettoyage, désinfection et rinçage des équipements.

Tout micro-organisme présent dans l’eau utilisée pourra donc contaminer les surfaces et de façon subséquente les produits. Or, au-delà des critères de potabilité (et/ou de propreté)  imposés par la réglementation, l’eau, quelle que soit  son origine, est susceptible de présenter des concentrations élevée en certaines flores d’altération telles que les Pseudomonas.

La qualité de l’eau doit donc être considérée comme un enjeu majeur pour la qualité sanitaire et organoleptique des produits, et sa maîtrise constitue un point essentiel dans la démarche qualité des fromageries d’aujourd’hui.

Notre technologie ultraviolet sécurise votre production

Dans un contexte de développement durable, le traitement de l’eau par ultraviolet (UV-C) est une solution avantageuse et bien adaptée aux professionnels de la fabrication fromagère.

Cette technologie repose sur l’utilisation de rayonnement UV-C qui ont la capacité de détruire tous types de germes (bactéries, champignons, moisissures…) Suivant la quantité de rayonnement reçue, la cellule vivante sera soit stérilisée (effet bactériostatique), soit détruite (effet bactéricide) pour une purification maximale.

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Développée spécifiquement pour les producteurs laitiers et fromagers, cet appareil permet un traitement optimal de l’eau utilisée lors des process de fabrication des fromages.

De nombreuses fromageries utilisent déjà notre station pour sécuriser leur production et se protéger des Pseudomonas et autres champignons qui peuvent contaminer en très peu de temps une exploitation et mettre en péril sa production.